Супруги Виктории Гладченко и Олега Николаева начал собственный бизнес по изготовлению десертов еще 7 лет назад на домашней кухне в одесской квартире. Однако сейчас семейный бизнес очень популярен в Украине и уже вырос до нескольких кондитерских Make My Cake в Одессе и Киеве.
Помогала им подруга Анна Бахонько, передает The Village.
Как зарождался бизнес
Интересно, что Олег имеет юридическое образование, однако семь лет работал фотографом. Его жена Виктория имеет два высших образования, но всегда мечтала выпекать вкуснейшие десерты.
Виктория и Олег открыли несколько кондитерских
“Мы оба не имели никакого опыта работы в сфере общественного питания. У нас не было поддержки инвестора или крутого оборудования. Но мы хотели делать вкусные макароны”, – рассказывает супруга.
Сначала девушка сама готовила десерты дома. Впоследствии ей стал помогать Олег и ему это дело очень понравилось.
100 макарон за час: как супруги открыли собственные кондитерские
Пара отвечает, что со временем заказов стало больше, поэтому они решили арендовать часть кухни в кафе. Также они приобрели еще две духовки – так начали за час выпекать 100 макарон.
Супруги ежедневно принимает в своих заведениях сотни людей
“Мы начинали с пяти видов макарон: соленая карамель, черника, фисташка, клюква и шоколад-банан. Сейчас у нас есть около 25-30 различных вкусовых видов макарон, однако в постоянном ассортименте мы стараемся держать от 12 до 16 видов в Киеве, а в Одессе – до 20”, – говорит Виктория.
Супруги не продает свои десерты через кого-то, а только в своих точках, потому что макароны – это их семейный продукт.
Сколько заведений имеет семья
За все время супружества изготовило более миллиона макарон. “Наша история подтверждает идею о том, что все возможно. У нас нет инвестора, крупного капитала или крутого оборудования. Но за пять лет нам удалось открыть четыре кондитерские заведения, два кафе и один ресторан. Теперь наша мечта – продавать макароны во Франции”, – добавляет девушка.
Как выпекают макароны: рецепт от Виктории и Олега
Ингридиенты: Кроме миндального муки, для макарон нужна сахарная пудра, пищевой краситель, сахарный сироп и взбитый белок.
“Мы все это замешиваем, тогда это тесто с помощью кондитерского мешка высаживаем на листы пергамента, затем ставим их в духовку, и выпекаем”, – говорят кондитеры.
Известны на всю Украину пирожные макароны
Виктория советует, что главное во время выпекания – чтобы сначала горячий воздух обдало верхнюю часть макарона и она немного затвердела, после этого должна запечься тесто внутри макарона.
